Sin duda, los edulcorantes han experimentado un boom desde el siglo pasado, cuando los efectos nocivos del azúcar comenzaron a difundirse. A partir de ese momento, los edulcorantes se popularizaron y la industria alimentaria ha buscado el desarrollo de un sustituto de azúcar que sea confiable, seguro y adecuado para
El aumento de la población y las necesidades de consumo han vuelto necesaria la aplicación de técnicas y procesos para conservar los alimentos. La carne es una de las fuentes de proteína más importantes, que las personas consumen como parte de su dieta diaria y, para ello, se necesita la
Un alimento procesado, probablemente tenga carragenina dentro de sus componentes. Este aditivo alimentario se conoce con el número E-407 o SIN 407, que es la clasificación de los carragenanos. Hoy te contaremos las características, beneficios y aplicaciones de la carragenina: ¿Qué es la carragenina? La carragenina es un aditivo alimentario
La sucralosa es un edulcorante muy usado en la industria de los alimentos, tiene un poder endulzante 600 veces mayor que el azúcar, por lo que se necesita muy poca cantidad de sucralosa para endulzar los alimentos o bebidas sin aportar calorías. Este endulzante fue descubierto de forma accidental en
En la industria alimentaria se utilizan diversos aditivos como conservantes para obtener alimentos más duraderos y de buen sabor. Uno de esos es el benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o E211, y a continuación te contaremos para qué se utiliza dentro y fuera de la elaboración
También llamado ácido metilencarboxílico, etanoico, y conocido coloquialmente como vinagre, el ácido acético es un producto que se obtiene por la reacción química entre el monóxido de carbono y el metanol, la cual se produce por las bacterias que fermentan a los alimentos y bebidas que son ricas en azúcar
Las gomas son polisacáridos solubles en agua o hidrocoloides comprende una variedad de gomas, pectinas y alginatos. Tienen afinidad por el agua, tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles o dispersiones viscosas. Contáctanos Se obtienen de diferentes vegetales, de algas marinas o por fermentación
Los monómeros son moléculas de pequeña masa molecular, las cuales se encuentran unidas a cientos o miles de otros monómeros a través de enlaces químicos que suelen ser covalentes y que forman macromoléculas conocidas como polímeros. Por su parte, las moléculas que tienen unas cuentas docenas de unidades de monómero
Tal vez nunca lo hayas escuchado, pero la goma xantana o xantano es un aditivo muy utilizado en la industria alimentaria como agente espesante en alimentos procesados como bebidas, lácteos, salsas o pan. ¿QUÉ ES LA GOMA XANTANA? Es un polisacárido, es decir, una molécula formada por muchas unidades de
Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-ionicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral. Contáctanos En la nomenclatura IUPAC
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