Descripción y Generalidades
Pochteca distribuye Polisorbatos 20, 60 y 80 en presentación industrial de tambor x 100 kg para empresas de las industrias alimentaria, cosmética, agroquímica y de cuidado personal en Perú. Los polisorbatos son ésteres de sorbitán etoxilados — tensoactivos no iónicos que actúan como emulsificantes, humectantes, dispersantes y estabilizantes. Se obtienen a partir de la reacción del sorbitol con ácidos grasos y se comercializan en grado alimenticio e industrial. Son conocidos también por su nombre comercial Tween (Tween 20, Tween 60 y Tween 80).
Polisorbato 20 (monolaurato)
- Tiene muy buena afinidad con el agua.
- En el ramo textil como lubricante, suavizante de fibras sintéticas y agente antiestática.
- Se recomienda para solubilizar aceites esenciales y vegetales
- En la producción de azúcares reduce de viscosidad, mejora la fluidez en mieles
- Funciona como antiespumante en la fabricación de pinturas
- En productos cosméticos puede emulsificar aceites esenciales, vitaminas y fragancias
Polisorbato 60 (monoestearato)
- Debido a que no es tóxico y cuenta con buena estabilidad, es usado en la industria para incorporación de aire, dispersión de fases no afines, estabiliza diferentes tipos de emulsiones, mejora la palatabilidad de algunos alimentos.
- En aplicaciones de panificación mejora el volumen, la textura, suavidad y la calidad de miga de diferentes variedades de pan.
- Su aplicación puede ser directa o empleando el harina o la grasa como vehículo.
- También se usa en la fabricación de bebidas.
- En el ámbito agrícola, se utiliza en la formulación de pesticidas y productos para el cuidado de plantas, también como adyuvante de fertilizantes foliares.
Polisorbato 80 (monooleato)
- Se usa en sistemas alimenticios para estabilizar fases no afines en cremas, bebidas, margarinas etc.
- Se usa para incorporación de aire, mejora la textura, palatabilidad, y la apariencia física de productos tales como helados, postres, cremas y batidos.
- En la industria de panificación en combinación con otros tensoactivos facilita la interacción de agua y grasa, incrementa el volumen, calidad de miga y vida de anaquel.
- Actúa como solubilizante y/o dispersante de vitaminas, sabores, colores.
- Se emplea como agente de control de cristalización del cloruro de sodio.
- En combinación con otros tensoactivos se puede usar como regulador de formación de espuma.
Número CAS | 9005-67-8 |
|---|---|
Fórmula molecular | C₆₄H₁₂₆O₂₆ |
Masa molar | 1,311.65 g/mol |
Estado físico | Pasta semisólida amarillo pálido |
Punto de fusión | 45 – 50 °C |
Punto de ebullición | >802 °C (estimado) |
Densidad | 1.044 g/mL a 25 °C |
Valor HLB | 14.9 |
Código alimentario | E435 |
- Tambor x 100 Kg.
