Descripción y generalidades
Polvo cristalino blanco de olor característico. Funciona como Acidulante y Regulador de pH.
Bebidas: como acidulante en bebidas liquidas y polvo de sabores frutales
Confitería: como acidulante en caramelo macizo y suave, goma de mascar, paletas, dulces en polvo y con chile, gomitas y confitados.
Conservas de frutas: mejora el perfil de sabor y regula el pH mermeladas, pulpas, jaleas
Postres de agua: como acidulante en gelatinas
Aceites y grasas alimenticias: actúa como antioxidante y quelante, evitando la degradación del aceite y grasas alimenticias, alargando el enrancia miento.
Alimento para animal: como regulador de pH en alimento precocinado. En la comida para gatos, el ácido málico tiene un efecto positivo en el sabor e impide la calculosis urinaria.
- Varias
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